Café Botánica
- ¿Cuál es el problema que están resolviendo?
- Café botánica busca resolver varios problemas relacionados con la producción, comercialización y consumo del café especial en Colombia. Los mayores problemas son: Falta de comercio justo con los caficultores por parte de los compradores Falta de conocimiento de los caficultores en torno a métodos nuevos de producción y beneficio Falta de conocimiento de los consumidores colombianos en torno a los cafés especiales Poca accesibilidad a nuevos productos de calidad Cero preocupación en el impacto ambiental de la producción, transformación y comercialización del café En la producción, nos enfocamos en generar un comercio justo para los caficultores, quien finalmente son los que mayor esfuerzo y sacrificio aportan a esta bebida, y los actores que normalmente reciben el menor dinero. Estandarizando fórmulas para pagar primas derivadas del factor de rendimiento y de la calidad de taza de los cafés, análisis físico y sensorial, nos aseguramos que los caficultores reciban el dinero justo por su esfuerzo y sus buenos productos. Además con esto garantizamos que su motivación va a ser mayor para producir cada vez un mejor cafe. Adicionalmente, buscamos generar lazos y asegurar la compra a futuros de 2 a 3 años de sus cosechas. Además encontramos que hay un gran desconocimiento en temas de fermentaciones, cosecha y beneficio del café, especialmente en las zonas más rurales. Con el asesoramiento de un ingeniero agrónomo, trabajamos de la mano de los caficultores para que tengan herramientas válidas de evaluación para cambiar sus métodos actuales y adoptar unos más modernos y eficientes. Estás estrategias todas van enfocadas hacia la creación de valor desde la finca, dónde podemos vincular toda nuestra cadena productiva y generar un sistema eficiente y de calidad, dónde finalmente el consumidor se pueda ver beneficiado con un producto sostenible y diferente. En cuanto al conocimiento y accesibilidad de nuevos productos, buscamos educar a los consumidores por medio de talleres, sensibilizaciones, vídeos en redes sociales y charlas dedicadas a la exploración de nuevas alternativas al rededor de la tercera ola del café. Además buscamos ofrecer diversos canales de distribución Como markets orgánicos, tiendas de talento local, supermercados, ecommerce, plataformas de venta y demás puntos que generen una mayor conexión y accesibilidad a nuestro producto por parte de los consumidores. Finalmente, el impacto ambiental lo generamos por medio de la búsqueda de fincas con certificación orgánica, UTZ y FLO, asegurando que sus prácticas son limpias y sostenibles. Además, ofrecemos empaques 100% biodegradables, hechos en fibra de caña de azúcar, y diversos sub productos del café fabricados con sus residuos, cómo el te de cáscara de café y la cerveza de café
- ¿Qué impacto positivo tiene su proyecto en su comunidad? Expliquen de la forma más concreta posible cuál es su impacto social, ambiental y/o económico actual. (Max. 500 caracteres)
- Desde el año 2017, café botánica ha acompañado y apoyado financieramente a 30 pequeños caficultores del departamento, por medio de asesoramientos, capacitaciones y compra de cafés. En el 2018, retribuimos a estos caficultores más de 40 millones de pesos en primas derivadas de calidad de taza. Con el programa de mejoramiento continuo, esperamos que esta cifra se duplique. En 3 años, hemos impactado a más de 20,000 consumidores colombianos, en temas de consumo consciente y apreciación del café
- ¿Con cuál de las cuatro áreas temáticas de este desafío se vincula tu propuesta?
- 1- Agroemprendimientos- Hambre Cero y Agricultura Sustentable (ODS 2) / Trabajo Decente (ODS 8) / Comunidades Sostenibles (ODS 11)
- ¿Qué hace que su proyecto sea innovador?
- Café Botánica ha logrado integrar un sistema eficiente y robusto de innovación, desde sus empleados, su ambiente laboral, procesos y productos, con la ayuda de herramientas de design thinking y estrategias enfocadas al crecimiento orgánico y sostenible de la empresa. En medio de un mercado sumamente competido a nivel nacional y mundial, café botánica busca presentarse como una empresa innovadora y revolucionaria, tanto con su propósito social como con sus empaques, productos y proyectos. A través de investigación y desarrollo, estas han sido las innovaciones más relevantes: Procesos de añejamiento para cafés especiales, desarrollados por botánica Empaque 100% biodegradable Procesos de fermentación del café adaptados del vino, cómo maceración carbónica En proceso de creación de un clúster de cafés especiales de la región, junto a otros empresarios del sector del café Sub productos únicos en su región, cómo la cerveza de café, cold Brew embotellado y te de cáscara de café. Distribución directa con personas naturales como vendedores, en diferentes ciudades del país. Alianzas con empresas no relacionadas en el sector, para crear productos únicos como revistas, talleres, chocolates y demás. Cadena de suministro organizada y centralizada, con un transporte y un centro de acopio de las materias primas. Producción con el modelo de push and pull, para suplir de forma adecuada las necesidades del mercado Rotación de practicantes de diferentes áreas del conocimiento, donde hemos construido una base de gestión del conocimiento amplia y detallada, con la experiencia de cada individuo y su perspectiva del mercado. Estos son solo algunos ejemplos de cómo café botánica, cómo empresa, busca nuevas soluciones a un mercado saturado y altamente competido, donde el caficultor merece un mejor pago y el consumidor exige nuevos productos.
- Nombre y apellido representante del equipo
- Santiago Pineda Sanabria
- Equipo
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